oeufs mollets sauce moutarde

Oeufs mollets sauce moutarde

3.33333333333333 étoiles, note basée sur7 avis

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	25 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Intermédiaire

Ingrédients

pour Oeufs mollets sauce moutarde

• 12 oeufs
• 300 g de croûtons nature
• 150 g de poitrine fumée (coupée en lardons très fins)
• 3 c. à soupe de vinaigre
• Pour la sauce :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 40 cl de lait
• 12 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de moutarde
• sel, poivre

Préparation
pour Oeufs mollets sauce moutarde

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire environ 3 min en remuant avec une spatule.

Portez le lait à ébullition, dès qu'il bout, versez-le en filet sur le mélange farine/beurre en remuant sans arrêt.

Faites cuire à feu doux pendant 15 min sans ébullition. Incorporez la crème fraîche, faites cuire 2 min puis ajoutez la moutarde. Assaisonnez à votre convenance.

Gardez la sauce au chaud au bain-marie.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Versez le vinaigre. Baissez le feu et maintenez l’eau à un léger frémissement.

Cassez un œuf dans une tasse et versez-le d’un geste sec dans la casserole. Faites-le cuire 3 min environ puis sortez-le avec une écumoire.

Posez-le sur du papier absorbant. Recommencez avec les autres œufs.

Faites dorer les lardons dans une poêle.

Mettez 2 œufs pochés dans chaque assiette, couvrez-les de sauce, ajoutez les lardons et les croûtons, poivrez et servez.

Accord vin

pour Oeufs mollets sauce moutarde