À la recherche d'une délicieuse terrine

À la recherche d'une délicieuse terrine végétarienne ? Cette recette de terrine de légumes (réalisée avec de la macédoine) et aux œufs est parfaite ! Servie froide en entrée avec une bonne salade verte, elle régalera toute la tablée.

Infos pratiques

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 min                    
• Temps de cuisson70 min                                         

  

• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Ingrédients

• 600 g de macédoine de légumes surgelée
• 12 œufs
• 8 cuillères à  soupe d'herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)
• 1 noix de beurre
• sel
• poivre du moulin                                                                                                                  

  

Étapes

1. Faites chauffer 1 litre d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit-vapeur et faites cuire 10 min la macédoine de légumes dans le compartiment perforé.

2. Beurrez un moule à  cake et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant suffisamment dépasser les bords pour recouvrir ensuite la garniture.

3. Mettez les légumes à  refroidir à  plat sur un linge ou sur du papier sulfurisé. Préchauffez le four à  th 6-7 (200°).

4. Dans un grand saladier, battez 8 œufs en omelette, salez, poivrez, mélangez-les aux légumes refroidis et aux herbes ciselées. Versez la moitié de cette préparation dans le moule.

5. Cassez les 4 œufs restants directement sur les légumes, ajoutez le reste de la préparation aux œufs et aux légumes.

6. Rabattez le papier sulfurisé sur le moule pour protéger le dessus de la terrine pendant la cuisson et enfournez pour 1 h, en prenant soin de baisser à  mi-cuisson le thermostat à  6 (180°).

7. Laissez tiédir avant de démouler. Servez froid, découpé en tranches, et accompagnez d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, ou d'une crème légère citronnée.