Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

– 1 grosse boite de jardinière de légumes (550 gr net)
– 4 œufs durs
– 5 cuillères à soupe de mayonnaise
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou faire moitié fromage blanc)
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 100 ml du jus de légumes en boite
– 18 gr de gélatine (halal)
– Sel
– Poivre
– Décoration selon vos goûts

Pour la mayonnaise
– 1 œuf entier
– 180 ml d’huile d’arachide
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– Sel
– Poivre

Préparation

Avant de démarrer, il faut lancer la cuisson des œufs durs. Ils doivent être froids au moment de les insérer dans la terrine.

Préparation de la mayonnaise

J’utilise un pot à confiture bonne maman et je mets tous mes ingrédients :  l’œuf, le jus de citron, le sel, poivre et la moutarde. Verser ensuite le verre l’huile puis mixer à l’aide du mixer plongeant.  L’émulsion va démarrer du fond du pot puis remonter progressivement vers le haut. Soulever ensuite légèrement le pied du mixer pour émulsionner l’huile restant encore à la surface. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Égoutter la jardinière de légumes et réserver 100 ml de jus de côté. Dans un saladier, mélanger ensemble la mayonnaise, la crème épaisse, la moutarde, sel, poivre.

NB : Choisissez une macédoine contenant petits pois, carottes, haricots, pommes de terre

Ramollir la gélatine dans l’eau froide et ajouter là au jus de légumes chauffé quelques minutes au micro ondes pour la dissoudre. Verser le jus dans le mélange de mayonnaise. Remuer et ajouter la macédoine de légumes. Mélanger bien.

A défaut de moule à bûche en silicone, vous pourrez utiliser un moule à cake qu’il faudra filmer pour faciliter le démoulage. Verser la moitié de la préparation puis déposer les œufs durs sur toute la longueur du moule puis couvrir avec le reste de préparation. Couvrir de film plastique et déposer un carton rigide pour tasser. Réfrigérer la terrine au moins 8 heures avant de la démouler. Décorer selon vos goûts et passer à la dégustation.

Très bonnes fêtes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

– 1 grosse boite de jardinière de légumes (550 gr net)
– 4 œufs durs
– 5 cuillères à soupe de mayonnaise
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou faire moitié fromage blanc)
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 100 ml du jus de légumes en boite
– 18 gr de gélatine (halal)
– Sel
– Poivre
– Décoration selon vos goûts

Pour la mayonnaise
– 1 œuf entier
– 180 ml d’huile d’arachide
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– Sel
– Poivre

Préparation

Avant de démarrer, il faut lancer la cuisson des œufs durs. Ils doivent être froids au moment de les insérer dans la terrine.

Préparation de la mayonnaise

J’utilise un pot à confiture bonne maman et je mets tous mes ingrédients :  l’œuf, le jus de citron, le sel, poivre et la moutarde. Verser ensuite le verre l’huile puis mixer à l’aide du mixer plongeant.  L’émulsion va démarrer du fond du pot puis remonter progressivement vers le haut. Soulever ensuite légèrement le pied du mixer pour émulsionner l’huile restant encore à la surface. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Égoutter la jardinière de légumes et réserver 100 ml de jus de côté. Dans un saladier, mélanger ensemble la mayonnaise, la crème épaisse, la moutarde, sel, poivre.

NB : Choisissez une macédoine contenant petits pois, carottes, haricots, pommes de terre

Ramollir la gélatine dans l’eau froide et ajouter là au jus de légumes chauffé quelques minutes au micro ondes pour la dissoudre. Verser le jus dans le mélange de mayonnaise. Remuer et ajouter la macédoine de légumes. Mélanger bien.

A défaut de moule à bûche en silicone, vous pourrez utiliser un moule à cake qu’il faudra filmer pour faciliter le démoulage. Verser la moitié de la préparation puis déposer les œufs durs sur toute la longueur du moule puis couvrir avec le reste de préparation. Couvrir de film plastique et déposer un carton rigide pour tasser. Réfrigérer la terrine au moins 8 heures avant de la démouler. Décorer selon vos goûts et passer à la dégustation.

Très bonnes fêtes

• e cuis généralement mes légumes à la vapeur, mais on peut aussi les cuire dans l’eau bouillante légèrement salée. Voici quelques indications :
• Cuisson à la vapeur
  – bouquets de brocoli : 10 minutes
  – carottes en rondelles : 15 minutes
• Cuisson à l’eau bouillante salée
  – bouquets de brocolis : 8 minutes
  – carottes en rondelles : 18-20 minutes

Ingrédients pour 6-8 personnes

– 2 bouquets de brocolis
– 3 grandes carottes
– 300-350 g de champignons de Paris frais
– 15 g + 20 g de beurre 
– 60 cl de lait froid
– 40 g de maïzena
– 2 cuillères de café de moutarde
– 1 gousse d’ail écrasée
– 2 cuillères à café de sel
– 1 grosse pincée de poivre noir
– 1 pincée de muscade
– 100-125 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)

Préparation de la recette

1- Couper les tiges des brocolis, et garder les bouquets, puis les laver rapidement. Eplucher les carottes puis les couper en rondelles. Rincer rapidement les champignons sous l’eau froide, puis enlever les pieds, ensuite les couper en fines tranches.

2- Cuire les brocolis et carottes à la vapeur, ou dans de l’eau bouillante (voir indications plus haut). Dans une poêle, faire chauffer le beurre (environ 15 g)  sur feu moyen. Ajouter les champignons, et mélanger régulièrement jusqu’à ce que les champignons aient rendu toutes leurs eaux, environ 8-10 mn. Répartir ensuite champignons, carottes et brocolis dans un plat légèrement beurré,  allant au four.

3- Bien délayer la maïzena dans 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait (50 cl). Verser le lait dans une petite casserole, et faire cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce (cela peut prendre environ 8-10 mn). Retirer la casserole du feu, puis y mélanger le beurre (20g), l’ail écrasé, le sel, la moutarde, le poivre,  la muscade et le fromage. Verser cette sauce sur les légumes, et mélanger délicatement.

4- Enfourner 20-25 mn dans le four chauffé à 225°C. Servir directement dans le plat.

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TERRINE DE THON AUX LÉGUMEs

 

Poulet à l'ananas, trop bon!!!

4 blancs de poulet

-1 boîte d'ananas

-2 poivrons rouges

-3 oignons

-2 gousses d'ail

-4 c à s de sauce soja claire

-huile de sésame

-4 c à s de sauce soja sucrée

-2 c à s de sauce d'huîtres

-3 c à s de ketchup asiatique (c'est un ketchup fabriqué en Malaisie qui n' a pas tout à fait le même goût que le nôtre)

-1 c à s de maïzena

-Emincer les poivrons; les oignons et les gousses d'ail.

-Couper le poulet en lamelles, ajouter la sauce soja claire et laisser macérer 30 mn.

-Dans un peu d'huile de sésame mélangée à de l'huile de tournesom, faire revenir les légumes, quand ils deviennent mous ajouter le poulet égoutté et l'ananas en morceaux, garder le reste de sauce soja claire. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.

-A ce moment, il se peut que le viande et les légumes aient rejeté de "l'eau", récuperer ce jus de cuisson, lui ajouter la sauce soja sucrée, la sauce d'huîtres, et la maïzena. Laisser épaissir, ajouter le ketchup et servir avec du riz blanc.

-Dans le cas où vous auriez peu de liquide de cuisson, vous pouvez ajouter le jus de l'ananas.